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面筋串廠家的分享燒烤方法
大街上的烤面筋味道真的香飄四溢，來一串十分愜意。烤面筋是以小麥粉為原料，經過和面-成型-煮制-割制-簽串-儲存-腌制-燒烤-撒料等流程。手工制作的面筋配上香濃的孜然、鹽、醬料、紅辣椒就變得香氣撲鼻。
手工烤面筋的配方配料及做法：
家常常用醬料配方：芝麻醬10克，甜面醬10克，大豆油50克，蔥6克，姜6克，辣椒粉12克，雞粉1克，丁香粉1克，糖3克，花椒粉2克，大料粉1克，鹽5克，油熱后，放姜，蔥炸香后撈出，加入以上的調味料，然后加入甜面醬和芝麻醬加水，熬成稀糊狀即可。
撒料配方：鹽5兩、孜然粉1斤、丁香粉10克、味精粉2兩、雞精粉3兩、肉蔻粉10克、辣椒粉2兩。
香辣醬料配方：原料：豆瓣醬100克，色拉油400克，白糖50克，食鹽25克，味精25克，雞精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，蔥花50克，姜末25克。炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、味精、食鹽、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入攪拌均勻便可出鍋了。
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