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如何分辨面筋串的好壞
烤面筋受到了很多消費者的追捧，無論是孩子還是老人，都非常喜歡吃，尤其是在市場上，很多燒烤攤位都有烤面筋，它的味道真的很好，在每個人的心目中，它是不可缺少的食物。下面我們為您介紹:
為了保證烘焙出來的面筋口感更誘人，在保證面筋質量的基礎上，加入事先準備好的配料，是一種口味較濃的面筋。很多消費者說他們從來沒有吃過這么美味的烤面筋，味道鮮美得難以形容。
味道是面筋串廠家贏得市場的關鍵。現在中國的食品市場更傾向于特色小吃。畢竟我們熟悉傳統的食物和晚餐，但是有很多地方小吃我們從來沒有碰過。正宗的特色小吃往往反映出一種與食物的口味和習慣密切相關的飲食文化。
如何鑒別面筋的質量:
1、味道
在對面筋質地進行感官評價時，要仔細咀嚼和品嘗樣品。
好的面筋-有面筋的固有味道，沒有任何其他特殊氣味。
面筋-面筋有一種平淡的，有點奇怪的味道。
不好的面筋——酸、苦等味道不好。
2、顏色
在對面筋顏色的感官鑒定中，直接在散射光下觀察面筋的顏色，好面筋呈白色，面筋中油脂呈黃色;劣質面筋-顏色較暗，劣質面筋-顏色深棕色，油(油炸)面筋呈暗黃色或黃褐色。
3、氣味
為了對面筋氣味進行感官識別，我們采集了樣品，在室溫下直接聞面筋，然后把面筋切開再聞。
好的面筋-有面筋的味道，沒有任何特殊的氣味。
面筋-面筋有一種平淡的，稍微與眾不同的氣味。
壞的面筋——有臭味、腐臭(油炸面筋)或其他不好的味道。
4、外部特征
為了對面筋組織進行感官鑒定，首先取樣品進行直接觀察，然后用刀切割觀察，然后用手指按壓感受面筋組織的彈性和黏度。
面筋具有良好的圓度、大小均勻、彈性、蜂窩狀結構、不粘、無雜質。
低棒-彈性差，不粘手，尺寸不均勻。
面筋差-失去彈性，手黏，有雜質。
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