聯系人：孫經理
電話：18272505058(微信同號)
網址：www.thebehrs.com
地址：河南省鶴壁市浚縣王莊鎮元過村村東600米
手工面筋串的制作方法分享
面筋串在制作流程上分類了手工制作與機器制作，我們都知道，手工制作的東西往往比機器制作的口感要好，但是隨著社會的進步，商家也在追求速度，所以，很多企業生產面筋選用機器生產，那么，手工面筋如何制作呢？今天，我們就來給大家分享一下。
1、原料:鮮面粉1kg，鹽5g左右，水550ml左右。
2、在攪拌盆里把面粉和鹽混合。在面粉上挖個洞，然后倒入冷水。
3、將揉好的面團放入塑料袋中，靜置三到四個小時，使面團中的面筋串完全成型，面團自然發酵。
4、將自然發酵的面團浸泡在清水中，然后用手掌洗凈。重復，直到盆里的水變成白色漿液。
5、倒出漿液水后，在盆內加水，繼續用手掌洗面筋。重復5-6次，直到洗谷水達到和洗米水一樣的質量。
6、用雙手將粗面筋擠緊粘緊，放入保鮮盒內，蓋上水，浸泡2小時。浸泡2小時后，面筋內部變得稍微光滑和緊實。然后用雙手將面團掰開，使面筋表面光滑。
7、將表面光滑的面筋，用冷水浸泡。冷藏三到四個小時，然后在冰箱里浸泡一夜，讓面筋自然發酵。自然發酵的面筋團會產生小毛孔，很軟。
8、將天然發酵的生面筋切成6~8個長面筋塊，可以將面筋兩端切成扭結狀，或直接將面筋放入沸水中煮熟。
電話咨詢 ：18272505058（微信同號）
