聯系人：孫經理
電話：18272505058(微信同號)
網址：www.thebehrs.com
地址：河南省鶴壁市浚縣王莊鎮元過村村東600米
面筋串廠家分享其制作方法
面筋是我們日常生活中常見的食材，平時超市也有賣的，可以在家烹飪喜歡的口味，在小吃街上，美食廣場上的烤面筋也深得人們喜愛，今天，我們就來講講面筋串的制作方法。
大面筋串是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。
原料：新鮮面粉1kg、食鹽大約5g、水大約550ml
做法：
1、把面粉及鹽在攪拌盆內混合均勻，在面粉中間撥個洞，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，讓后用手搓揉10分鐘成一團柔軟的面團。
2、把搓揉好的面團綁在塑料袋內，靜置三四個小時，讓面團內的面筋充分形成，讓面團自然發酵。
3、把自然發酵好的面團浸泡在干凈的水內，然后用手掌壓疊的手法開始洗面團，不斷的重復壓疊，直至盆內的水都變成白色的粉漿水了。（可以把洗過的水倒掉或另外留起，等水澄清后，水底留下來的就是小麥淀粉了，可以用來蒸制涼皮。）
4、倒掉粉漿水后，再把面盆裝滿水，繼續用手掌壓疊洗面筋。如是重復換水5、6回，直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質就行了。
5、把表面粗糙的面筋塊用雙手擠壓粘成一團后，放進保鮮盒內，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。浸泡了2個小時的面筋團表面會變得稍微比較光滑，內部比較緊實。然后可以用雙手把面團扯開使面筋表面光滑。
6、把表面拉光滑的面筋放進保鮮盒內浸泡涼水，冷藏三、四個小時，好在冰箱內浸泡隔夜讓面筋團自然發酵。經過自然發酵的面筋團會產生一些細小的氣孔，而且柔軟度很好。
7、把發自然酵好的生面筋團剪成6至8條長條面筋塊，可以把切好的面筋條兩頭左右擰轉成麻花打個結，或直接把面筋條放入開水內烹煮。
電話咨詢 ：18272505058（微信同號）
