手工面筋串廠家介紹面筋的家庭制作方式

2022-06-23 09:07:54

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手工面筋串廠家介紹面筋的家庭制作方式

　　面筋好吃，大部分我們吃的都是機器制作的面筋，我們都知道，手工制作的面筋味道一定不一樣，今天，我們來給大家講講，手工的面筋如何制作，在假期不忙的時候，可以在家做給家人吃，它的烹飪方式也多種多樣。

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　　1.面粉10斤加溫水5斤和成面團（做到面光、手光，盆光），靜止醒發30分鐘。

　　2.將面團放入常溫水中揉洗出面筋，中途需換水數次，直到洗成清水為止。洗面水過濾低溫沉淀5-8小時。

　　3.將面糊去掉上部清水，攪勻后既可攤制饃皮。

　　4.面筋醒發30分鐘后煮面筋。

　　煮面筋的方法：

　　把手工面筋串切成條，用手搓成大拇指粗細，長約十五公分的條狀。然后像搓繩子一樣把面筋兩頭向相反的方向搓，再對折打結。打結就把一邊用手指綽個洞，另一邊穿過捏緊。

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　　下面開始介紹煮面筋的過程：

　　水燒開，調小火，面筋下鍋，整個煮面過程都保持要開不開的狀態，不可燒開，不然面筋會起很多小泡，吃起來沒有勁道口感不好，水溫也不可過低，不然面筋容易變形。在煮的過程中，一定要不斷用勺子背面輕推面筋，這樣可以避免面筋粘鍋。煮面筋時準備好涼水，水有翻滾現象時就加一點水，要多注意，發現水燒開了要馬上加水或關火。在煮面筋的過程中，有發現面筋散開時要馬上拿出，重新打成麻花結。當面筋煮熟之后，面筋會漂浮起來，此時面筋已經快熟了。繼續煮幾分鐘，關火，待水稍微冷卻一下就可以將面筋撈出鍋了，將鍋中的面筋撈出放入涼水盆里。