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面筋串廠家分享面筋的分類制作
日常大家吃到的面筋都是烤面筋，其實面筋的種類有三種，分別是油面筋、水面筋、烤麩，它們都是由面粉加水和鹽制作而成的，但是它們制作方法是不同的，下面大面筋串廠家航宇食品就為大家分享下面筋各分類制作方法。
(1)油面筋:加或不加面粉。加面粉的配方是:濕面筋10公斤，加面粉2.0~2.9公斤，加少量鹽。攪拌7~8分鐘，撈出切小塊成小球，先放油溫90~100℃的油鍋中，炸3~5分鐘，使小球外層起一層皮，再放油溫130~240℃的油鍋中，炸10分鐘出鍋。
面筋串生產廠家介紹說天津的炸面筋不添加任何輔料，所以炸出的面筋呈金黃色，表面凹凸不平，形狀各異，就像四川芥末一樣。這是由于上面提到的濕面筋的彈性和韌性。所以即使是和肉一起燉，它也不會變質，只會變大一倍。
(2)水面筋:水面筋知識介紹:面筋是一種植物蛋白，由麥膠蛋白和小麥面筋組成。在面粉中加入一些水和一點鹽，攪拌均勻形成面團。之后用清水反復搓揉面團，把活粉等雜質全部去掉，剩下的面筋就是面筋了。將洗凈的面筋放入沸水鍋中煮80分鐘至熟透，稱為“水面筋”。
(3)烤麩:將濕面筋鋪在厚度為2~3厘米的蒸鍋中，加熱30分鐘，即烤麩。此外，還有麩腸、麩皮、麩絲、扭筋、臭筋等。
以上就是為大家分享的面筋各分類制作的方法。
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