聯系人：孫經理
電話：18272505058(微信同號)
網址：www.thebehrs.com
地址：河南省鶴壁市浚縣王莊鎮元過村村東600米
面筋串廠家淺談面筋怎么蒸才發
面筋不能洗出來就馬上蒸，先揉點酵母之類幫助發酵，并在常溫下自然醒發三個小時左右上鍋蒸。自然醒這個時間要把握好，不同的季節，醒的時間也不一樣，一般冬天可以達到七八個小時，夏天三個小時左右，只要醒得到位，自然蓬松多孔量大，好看又好吃。下面，我們就跟烤面筋批發廠家一起來看看面筋應該怎么蒸才能發吧。
面筋串批發廠家分享的如何蒸冷面筋膨脹:
面筋如果想讓蒸的效果蓬松，但口感有嚼勁，只需要掌握以下幾點
1.洗面筋，一定要把面筋洗干凈
2.洗完后不能泡在水里，泡在水里是不對的，要把它放在盆里控制水，時間一般為3小時，控制水的同時在“醒面筋”。
3.控制好水面筋鋪成掌厚，直接用火蒸30-40分鐘。
4.面筋蒸熟后立即取出涼拌。
面筋的具體步驟:
1.準備250克(半斤)，水約150克(冷水為佳)，鹽一小勺。光滑的不銹鋼盆，盡量稍大一點，這樣揉面好。
2.把面筋粉倒入光滑的不銹鋼盆,撒上鹽均勻的粉末(鹽可以幫助形成面筋粉),很快就把水倒進面團(快,因為谷蛋白粉的吸水率遠遠大于面粉,如果倒的水一點一點喜歡面條,容易結塊,當然并不是合適的柔軟的面筋質量,和面筋粉后變硬的頭發不會上升),力量和面條煮20分鐘。
3.用保鮮膜把面團包起來(這樣面團就不會變干，也就不會變硬)，讓它醒一小時。
4.醒色好、粘度高、拉力強，再揉一遍(這次不用太久)。
5.洗臉。在盆里倒些冷水，把面團放進去。(一定要用冷水)。
6.反復換水3-4次，直到水慢慢變白，就可以看到剩下的都在面筋里了。
7.成型的面筋可以揉成小球，放入油鍋中煎。它會迅速膨脹，變得很大。你也可以把它切成小塊，然后蒸。
電話咨詢 ：18272505058（微信同號）
