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面筋串的家常做法
說到面筋，相信大家都不陌生。它不僅可以作為涼菜、燒烤單獨食用，也可以與其他食材搭配食用。不管用什么方法，大面筋串吃起來都很美味。首先，我們來談談制作面筋所需要的面粉的選擇。通常是面筋(也叫面筋粉)，但你也可以用通用面粉洗來做面筋。現在以谷蛋白粉為例，制作烘焙谷蛋白所需的谷蛋白卷。下面，我們就一起來看看它的家常做法是什么吧。
面筋串批發廠家分享的面筋串的家常做法
一、和面
1、加水生活
(1)取一公斤面筋粉倒入盆中，加入適量鹽攪拌均勻。
(2)用清水逐漸引入一小張面筋，然后逐漸滾雪球向上搟干面筋，直到面粉充滿水分，形成大張面筋。
2、添加面條
向盆中倒入1公斤水，加入適量鹽攪拌均勻。然后一點一點地往一盆水里加入谷蛋白粉，直到形成一個谷蛋白球。
二、煮面筋
1、將面筋放在塑料砧板或不銹鋼板上。不要把它放在黑板上。如果它吸水，就會粘在木板上。
2、壓成大餅，用刀切成25克左右的條狀。當然，你可以控制尺寸。
3、用手將筋條拉長，取兩根有邊有角的竹筷，握住筋條的一端，將筋條拉長，纏繞在筷子上。這時，你需要拉長面筋條，使它更長，更寬，更薄。
4、準備一大鍋水燒開再轉火，然后從面筋串中取出一根筷子放入鍋中煮至面筋串浮起，再煮1~2分鐘再將剩下的另一根筷子逐一取出。煮到面筋成熟有彈性，大約15分鐘后。
三、切割造型
在冷水中完全冷卻。越涼越好切。拿一根筷子，把冷面筋卷穿過去。然后拿一把水果刀轉一個圈。將面筋卷切成彈簧狀，切6-7圈。
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