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手工面筋串廠家淺談面筋湯的做法
谷蛋白是一種植物蛋白，由谷蛋白和谷蛋白組成。將面粉加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻形成面團，然后用水反復擦洗，將面團中的淀粉等雜質全部洗掉，剩下的就是面筋。用手將面團揉成球狀，放入熱油鍋中炸至金黃色。將洗好的面筋放入一鍋沸水中，煮80分鐘至熟，即“水面筋”。下面，我們就跟烤面筋串廠家一起來看看面筋湯的做法是什么吧。
面筋串批發廠家分享的做法
1.琵琶腿洗凈后放入砂鍋中，加入蔥、姜片，大火燒開后轉小火燜煮1.5小時。
2.將面粉倒入清水，揉成面團，放入冰箱冷藏1小時。
3.把面團放在水盆里，洗掉面筋。用清水沖洗面筋，直到沒有白水可以洗掉。
4.把洗面筋的水放在一邊靜置，直到淀粉沉淀。
5.蔥、姜、蒜剁碎備用。
6.豆皮切絲，海帶切段，菠菜洗凈。
7.將面筋拉成餅狀，燒開水，放入鍋中，撈出雞腿，切成雞絲。
8.把冷卻的面筋撕成小塊，放在盤子里備用。
9.倒出上面一層的靜面筋水，留下下面一層淀粉。
10.燒熱冷油，加入洋蔥、姜、蒜，翻炒。加入豆皮翻炒。
11.加入雞絲、海帶、鹽、13種香料、胡椒、雞精，小火燉10-15分鐘。
12.在面筋洗水中加入淀粉，一勺一勺攪拌，加入菠菜，繼續攪拌，出鍋。
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