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手工面筋串的制作步驟
烤面筋串是一種很受歡迎的街頭小吃，味道辛辣，撒上孜然，在炭火上烤，螺旋狀的面筋串讓你想咬一口。但是我們買的很多面筋都是機器做的，機器做的面筋不如手工做的面筋好。如果你想吃美味的手工面筋，你可以自己做。下面，我們就一起來看看它的制作步驟是什么吧。
烤面筋批發廠家分享的制作步驟
原料:鮮面粉1kg，鹽約5g，水約550ml
1.把面粉和鹽在攪拌盆里攪勻。在面粉中間打一個孔，倒入冷水。
2.將揉好的面團放入塑料袋中靜置三、四個小時，使面團中的面筋充分形成，面團自然發酵。
3.將自然發酵的面團浸泡在清水中，然后用手掌洗凈。重復這個過程，直到盆里的水變成白色的漿水。
4.倒出漿水后，在盆內注滿水，繼續用手掌搓洗面筋，重復5~6次，直到搓洗面筋水達到與搓洗米水相同的質量。
5.用雙手將粗面筋捏緊，放入保鮮箱內，加水浸泡2小時。浸泡2小時后，面筋內側略光滑緊實。然后用手掰開面團，使面筋表面光滑。
6.將面筋光滑的表面浸泡在特百惠冷水中，冷藏三到四個小時，在冰箱中浸泡過夜，讓面筋自然發酵，自然發酵的面團可以產生小孔隙，柔軟。
7.將自然發酵的生面筋切成6-8個長片。面筋的兩端可以切成扭結狀，也可以直接將面筋放入沸水中煮熟。生成物會上升。
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