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手工面筋串，它是白色的，表面光滑。面團加熱后呈半透明酥脆狀，蒸熟后入口即滑，炒熟后酥脆。制作原料小麥粉是精選小麥粉，經過科學方法精制而成。所以它具有細粉、白、純分離的特點，粘度穩定，蛋白質含量低等特點。小麥淀粉應用廣泛，營養價值高。
谷蛋白是一種由谷蛋白和谷蛋白組成的植物蛋白。將面粉與水和少許鹽混合成面團。之后，面筋廠家用清水反復揉搓面團中的面粉和其他雜質。除去所有剩余的面粉和其他雜質。水面筋，加入鹽到面粉中(2茶匙，10克)，水慢慢地混合，用筷子攪拌均勻，面團比餃子略薄。把面團泡在水里，醒20分鐘。用手在盛滿水的盆里輕輕地洗面團。時不時地換一下水，去掉面粉的精華，直到面團變黑，摸起來很結實，不會粘在手上。
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