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蒸面筋串的做法：
材料：面筋粉200克；溫水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。谷朊粉多少按照比例添加就可以。
步驟：
1、將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入，然后快速攪拌幾下一定不能留干粉，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊后就發不起來啦。
2、把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做面包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3、面筋胚切開，放入蒸鍋里蒸約二十分鐘，一個大發面餑餑就出來了，捏起來軟軟的，一松手又回到原來的樣子，像個大海綿等它涼后一擠，還能把蒸汽水給擠出來呢。
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